Il est difficile de livrer les baies apr\u00e8s les avoir cueillis afin qu’elles aient le taux maximum de vitamines et min\u00e9raux.<\/p>\n
Deux proc\u00e9d\u00e9s physiques sont principalement responsables de la perte de vitamines et d’antioxydants : la d\u00e9composition naturelle apr\u00e8s la cueillette et le dess\u00e8chement.<\/p>\n
Par exemple, le rythme de d\u00e9composition des framboises est huit fois moins \u00e9lev\u00e9 \u00e0 0 degr\u00e9 qu’\u00e0 20 degr\u00e9s Celsius. C’est pourquoi que nous pla\u00e7ons les baies dans\u00a0des bo\u00eetes et dans une glaci\u00e8re lors de la r\u00e9colte pour ensuite les placer dans un r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les envoyer au d\u00e9taillant qui les entrepose et les vend dans un r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
Par rapport au dess\u00e8chement, les framboises perdent de l’eau trente-cinq fois plus vite \u00e0 25 degr\u00e9s Celsius et trente pour cent d’humidit\u00e9 relative qu’\u00e0 0 degr\u00e9 Celsius et 90 pour cent d’humidit\u00e9 relative. Lors de la r\u00e9colte, nous \u00e9vaporons l’eau de pluie et la ros\u00e9e qui peut se trouver dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pour ensuite maintenir un taux d’humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9. Une autre raison d’entreposer les baies dans des bo\u00eetes ferm\u00e9es est afin de maintenir un haut taux d’humidit\u00e9. Par contre, un haut taux d’humidit\u00e9 encourage la formation de champignons. C’est la raison pour laquelle les baies livr\u00e9es \u00e0 pleine maturit\u00e9 doivent \u00eatre mang\u00e9es en 2 jours ou moins avant que les champignons commencent \u00e0 se propager. Nous marquons chaque bo\u00eete avec une \u00e9tiquette qui mentionne la date de cueillette.<\/p>\n
La lumi\u00e8re est un autre facteur qui peut causer la d\u00e9composition et le dess\u00e8chement des baies. C’est de l’ordre du bon sens de les prot\u00e9ger de la lumi\u00e8re apr\u00e8s la cueillette. C’est la raison pour laquelle toutes nos bo\u00eetes sont ferm\u00e9es; afin de les prot\u00e9ger de la lumi\u00e8re du soleil.<\/p>\n
Pour ce qui est du taux de vitamines et min\u00e9raux qui se trouve dans les baies, il est facile de trouver plusieurs sources d’information sur le sujet. Pour votre convenance, nous avons mis plusieurs sources sur le sujet dans la section R\u00c9F\u00c9RENCE.<\/p>\n
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Il est difficile de livrer les baies apr\u00e8s les avoir cueillis afin qu’elles aient le taux maximum de vitamines et min\u00e9raux. Deux proc\u00e9d\u00e9s physiques sont…<\/p>\n