Ce qui rend les cassis uniques, c’est qu’ils contiennent un taux de vitamine C à poids égal supérieur à toutes les baies. En comparaison, ils contiennent 3 fois plus de vitamine C que les oranges.
Les cassis sont sucrés ainsi qu’acidulés et ils complémentent très bien le goût des framboises rouges. Sortez les de votre réfrigérateur et nettoyez les dans le l’eau à température ambiante avant de les manger. Les cassis mûrs ont une saveur délicate, légère et sucrée ainsi qu’une fermeté juteuse. Afin de vous offrir des baies de la plus haute qualité, nous cultivons nos fruits selon des techniques de cultivassions anciennes dans un sol manuellement entretenu.
Les cassis sont parmi les baies les plus saines. Elles sont plus riches en antioxydants que les mûres, les framboises et les aroniens. Les antioxydants et d’autres agents phyto-chimiques contenus dans les cassis aident votre corps à combattre les effets néfastes des radicaux libres qui proviennent de l’oxygène, ce qui vous protège d’une multitude de conditions comme le cancer, le vieillissement, les infections et les maladies dégénératives. Vous pouvez trouver plus d’information à ce sujet dans la section référence.
La saison de mûrissement, est courte: de fin juillet jusqu’au début du mois d’août et elle est sujette à la température.
Un goût délicieux, une odeur plaisante et le plus haut taux d’antioxydants sont associés avec le mûrissement complet des cassis, lorsque leur texture devient ferme.
Les personnes qui mangent au moins deux portions de cassis par semaine voient le plus de bénéfices pour la santé. En raison de la très courte saison, vous ne pouvez normalement en profiter que pendant 2 semaines par année.
Il est dans la tradition des Européens de l’Est de préserver des cassis pour l’hiver en étant la meilleure source de vitamine c qui ne nécessite pas d’être chauffé ou bouillit. De chauffer ou de bouillir le fruit en décompose la majorité de la vitamine C. trouvez vos propres recettes afin d’intégrer cette tradition à votre style de vie.